Quemamosel azúcar con un soplete de cocina o un quemador. Si no disponemos de estos utensilios, podemos colocar el turrón en la rendija más alta del horno con el grill encendido a tope hasta que se caramelice la capa de azúcar de la superficie. @mariamonterofoto. Para facilitar su degustación, podemos cortar el turrón el porciones.
Estetipo es ideal para preparar caramelos blandos, jaleas, cremas de mantequilla y merengue italiano. Bola dura. En torno a los 130º se forma este tipo de almíbar, que es muy parecido al anterior. En esta ocasión, forma una bola más dura al meterlo en agua, que es difícil de aplastar con los dedos. Está destinado a caramelos,

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